醋泡黑豆是非常养生的一种吃法，长期坚持食用，不仅具有乌发明目的功效，对于一些慢性病也有很好的预防和缓解作用。

本草纲目中记载，黑豆有滋肝肾，润五脏的功效，而现代营养学认为，黑豆营养价值高，富含优质蛋白质，不饱和脂肪酸，矿物质，B族维生素，另外黑豆中还含有植物雌激素——异黄酮和抗氧化成分——花青素，对抑制胆固醇吸收，延缓女性更年期症状，延缓衰老等有多种保健功效。

而醋泡黑豆可以更好的发挥黑豆中营养素的作用，不仅可以滋补肝肾，还能降低血压和血脂，对缓解眼睛疲劳也有很好的帮助呢。

既然醋泡黑豆有这么多的好处，下面分享一下醋泡黑豆的做法。

做法：

1、选择粒大饱满的黑豆，把买来的黑豆洗净，放在通风处晾干。

2、晾干的黑豆 放入一个有盖子的密闭瓶中，加好醋没过豆子。

3、把盖子拧紧盖好，外面用保鲜膜封口，放在通风阴凉处。

4、待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盘儿了

5、勤观察待黑豆把所有的醋都吸收了，就表明黑豆已经被醋腌制熟了。

6、一次不用多吃，8-10颗就可以了，但要坚持每天食用一次才有效哟！

本方法吃起来好吃，既无生豆味，又易消化。不过要在阴凉处密封浸泡半年到一年。虽然时间久点，但是保健效果却非常好。

小贴士：

1、使用黑豆泡醋

黑豆加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉，造成营养流失，导致保健功效大打折扣，其中有一种叫做不饱和脂肪酸的成分，可以起到抑制胆固醇的作用，在加热后会被破坏，而醋泡生黑豆则完全保留了大豆的营养成分。同时，黑豆经过长时期的醋渍，变得柔软可口，也不会引起腹泻。

2、醋要用纯粮酿造的保健醋

而酿造醋，是以粮食为原料，通过微生物发酵酿造而成，营养价值和香醇味远远超过配制食醋 ，具有调味、保健，药用 等多种功能。

3、黑豆

黑豆最好选用优质黑豆，有一种绿心黑豆（把黑豆的黑皮拨开里面是绿色的），其营养价值更高。

朋友们，你知道了吗？醋泡黑豆一定要使用生的泡才能发挥最大的保健作用哦！

黑豆鲫鱼汤

黑豆鲫鱼汤：黑豆、鲫鱼和生姜为主要原料。

将黑豆泡3~4小时，鲫鱼则用盐、酱油、生姜4~5片腌20分钟。慢火炒黑豆5分钟，再将八分熟的黑豆装盘。下油煎姜片时，也可炸一下鲫鱼表皮，以除去腥味。煎7~8分钟后，加水放黑豆，慢火煲3小时，煮至黑豆软熟即可。

黑豆炖梨

黑豆炖梨：梨1个、黑豆2把和冰糖1把为主要原料。

将黑豆洗净，用清水进行泡发，与此同时将梨洗净并切块。把梨块和黑豆倒入高压锅中，根据个人口味倒入适量冰糖。用高压锅炖煮7分钟直至上汽后30分钟，关火即可。